Nuestra comida

La "jama guayaca" como le llaman muchas personas en la ciudad de Guayaquil, se refieren a la comida típica de la costa como por ejemplo , el encebollado , ceviche , bollos , camarones y ensalada o reventados , y así una infinidad de platos que caracteriza la costumbre alimenticia de la costa.
El término "jama" es un dicho popular que se lo utiliza mas con amigos o personas de confianza, por lo general es un término muy peculiar de la costa y muy gracioso.

En nuestra cultura culinaria tenemos muchos platos tipicos como por ejemplo; la guatita , el seco de pollo , el ceviche , encebollado y nuestro inconfundible arroz con menestra y carne. Los ingredientes  en estos platos son variados y algunos de ellos hasta secreto, como el encocado que dicen muchos tiene un ingrediente especial , extraido de una planta que solo crece en la Provincia de Esmeraldas – Ecuador.

Uno de los platos tipicos mas apetecido por los ecuatorianos y en especial los guayacos en la costa ecuatoriana , es el encebollado por muchos factores que detallamos a continuación:

1.El chuchaki” como llamamos a la resaca

2.Es parte del menu basico de los fines de semana

3.Por lo general se lo cocina los fines de semana ideal para el dia siguiente de la farra

Los guayacos por lo general son bohemios gustadores de buenas fiestas , buena compañía y buen gusto por la comida ; es asi como nos encontramos en altas horas de la noche  a Carlos Paz   estudiante de administracion de empresas de la Universidad de Guayaquil , luego de la farra tomo la decision de ir a degustar un exquisito encebollado a las 2:30am y no perdimos la oportunidad de preguntarle ¿Por qué comer un encebollado a las 2:30am? El nos respondio:  porque es un plato tipico de la costa y muy rico , saludable y da muchas fuerzas “risas”.

Al verdadero guayaco no le importa la hora o el lugar , simplemente si tiene hambre toma la decision sea la hora que sea de ir por un plato tipico de nuestra costa . En los restaurantes de nuestra costa podemos ver a un cholo , aniñado , rockero , de alguna preferencia sexual o hasta religiosos ; todos sin excepción se comen  una jama guayaca porque estos platos son parte de nuestra indetidad como guayacos , gente valiosa , respetuosa y exitosa.